Outre nos 3 grands classiques, paëlla valenciana, couscous, cari, nous pouvons décliner les paëllas en Verdura (Végétarienne), Negra (Encre de seiche), Pescador (Poissons et fruits de mers), Fideuà (Paëlla aux pâtes et poissons) nous pouvons également réaliser des tajines, des Gardianes de taureau, chili con carne, etc.
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